Bibimbap – Món cơm trộn Hàn Quốc nổi tiếng toàn thế giới

Bibimbap là một trong những món ăn truyền thống và cực kỳ nổi tiếng của Hàn Quốc với màu sắc vô cùng bắt mắt cùng hương vị đặc biệt thơm ngon. Đây là món ăn có sự kết hợp độc đáo giữa cơm và các nguyên liệu nhiều mắc sắc tạo sự hài hòa cả về trang trí lẫn hương vị. Vậy món ăn này có gì mà thu hút được các tín đồ ẩm thực đến vậy? Hãy cùng Du học Hàn Quốc Tự Do tìm hiểu về bibimbap cũng như cách làm món này để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Bibimbap là gì?

“Bibim” (비빔) nghĩa là “hỗn hợp”, “bap” (밥) nghĩa là “cơm”, do đó Bibimbap (비빔밥) còn được gọi là cơm trộn Hàn Quốc. Đây là món ăn mang đậm nét truyền thống Hàn Quốc, thành phần chính của món ăn này là sự kết hợp giữa cơm cùng nhiều nguyên liệu khác như thịt, rau củ, trứng,…và sốt, sau đó trộn chúng lại với nhau.

Điểm đặc sắc ở món ăn này chính là đa dạng màu sắc của các nguyên liệu đem lại với cách trang trí bắt mắt tạo cho người ăn cảm giác ngon miệng. Bibimbap là một trong những món ăn áp dụng triết lý ngũ sắc Obangsaek – 오방색 của ẩm thực Hàn Quốc. Tại “đất nước củ sâm” thì bibimbap nổi tiếng nhất tại 3 vùng: Jeonju, Jinju, Tongyeong.

Nguồn gốc hình thành Bibimbap

Bibimbap xuất hiện rất lâu, bắt nguồn từ người nông dân phải vất vả mang từng món ăn trưa ra đồng, sau đó họ đã tạo ra Bibimbap, món ăn vừa tiện lợi lại vừa tốt cho sức khỏe bản thân. Bên cạnh đó, Joseon là đất nước theo đạo Khổng do đó họ có quan niệm là áp dụng triết lý ngũ sắc bao gồm các màu: xanh, trắng, vàng, đỏ, đen bắt nguồn từ âm dương và ngũ hành. Họ nghĩ rằng nếu áp dụng ngũ sắc vào món ăn thì nó sẽ thơm ngon hơn và có sự cân bằng dinh dưỡng. Thế kỷ 16, cơm trộn với rau và thịt được gọi là hondonban (혼돈반) nhưng từ thế kỷ 18 nó lại được gọi với tên khác đó là gooldongban (골동반).

Bibimbap đã trở thành món ăn đại diện của Jeonju từ những năm 1980 khi Bibimbap lần đầu tiên xuất hiện tại thủ đô Seoul qua chương trình “ẩm thực địa phương” của quốc gia này. Thông qua các chương trình truyền hình thực tế hay những bộ phim,…đã tạo nên sự hứng thú và tò mò của mọi người đối với ẩm thực Hàn Quốc nói chung và món Bibimbap nói riêng. Cũng từ đó mà Bibimbap đã xuất hiện phổ biến hơn trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.

Cách làm Bibimbap chuẩn vị Hàn Quốc

Có rất nhiều cách làm Bibimbap ngon và hấp dẫn, ở bài viết này Tự Do sẽ hướng dẫn bạn cách làm Bibimbap đơn giản chuẩn vị Hàn Quốc. 

Bibimbap truyền thống

Trước hết để thực hiện được món ăn này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• Gạo
• Giá đỗ
• Cà rốt, nấm đông cô, bí ngòi
• Kim chi
• Trứng 
• Thịt bò
• Cải bó xôi
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, tiêu, dầu ăn, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè, tỏi, vừng rang

Cách thực hiện:

Bước 1: Vo gạo nấu cơm

Bước 2: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng nước tương Hàn Quốc, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng tỏi băm, trộn đều thịt với gia vị và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ: cà rốt nạo vỏ, thái sợi; nấm đông cô ngâm nở thái miếng, giá đỗ, cải bó xôi làm sạch.

Bước 4: Trần giá đỗ, cải bó xôi qua nước sôi, để riêng từng loại rau ra đĩa và ướp với 1 chút dầu mè

Bước 5: Xào thịt bò cùng với 1 muỗng dầu ăn cho săn lại, lưu ý không xào thịt bò quá lâu khiến thịt bò bị dai

Bước 6: Cho cà rốt vào xào với 1 muỗng dầu ăn, khi chín bỏ ra đĩa ướp với 1 chút muối và dầu mè. Làm tương tự với bí ngòi, nấm đông cô; trứng gà cho vào chảo ốp la

Bước 7: Làm sốt trộn cơm: Cho 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng nước tương Hàn Quốc, 2 muỗng vừng rang, 1/4 muỗng tiêu tiến hành khuấy đều đến khi tất cả đều hòa quyện là được.

Bước 8: Múc cơm vào bát (bát đá Hàn Quốc là tốt nhất), sau đó cho lần lượt thịt bò xào, cà rốt, nấm đông cô, bí ngòi, kim chi, giá đỗ, cải bó xôi, trứng ốp la lên và rắc 1 chút vừng rang.

Bước 10: Rưới nước sốt lên, trộn đều và thưởng thức.

Bibimbap rong biển

Tương tự với Bibimbap truyền thống thì Bibimbap rong biển cũng có hương vị khá “nịnh” miệng. Nguyên liệu cho món ăn này cần có:

• Gạo
• Thịt bò
• Trứng cút
• Gói rong biển tẩm gia vị Hàn Quốc
• Cà rốt
• Dưa leo
• Bắp cải
• Gia vị: xì dầu, dầu ăn, muối, mắm, tiêu, ớt bột, hành, tỏi.

Cách thực hiện:

Bước 1: Vo gạo và nấu cơm

Bước 2: Ướp thịt bò với hành tỏi băm nhỏ, xì dầu và hạt tiêu trong 15 – 20 phút, xào thịt bò cho vừa chín tới

Bước 3: Rửa sạch rau củ quả, trần qua với nước sôi từng thứ một sau đó làm trứng ốp la

Bước 4: Cho tất cả vào bát cùng rong biển tẩm gia vị lên trên, trộn sốt và thưởng thức.

Bibimbap hương vị Việt Nam

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt bò
• Giá đỗ
• Củ cải muối
• Mộc nhĩ, ngâm nở
• Nấm hương
• Cơm trắng
• Cà rốt
• Bí ngòi
• Trứng gà
• Gia vị: vừng rang, muối, tiêu, bột canh, xì dầu, dầu vừng, tỏi, đường, dầu mè, tương ớt.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu giống với các cách thực hiện trên

Bước 2: Ngâm nở mộc nhĩ, thái sợi sau đó xào chín

Bước 3: Xới cơm ra bát sau đó thêm toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị, trộn sốt là đã có thể thưởng thức được rồi.

Kết luận

Bibimbap là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng, vừa là món ăn chơi lại vừa là món ăn chính nên Bibimbap nhận được sự ủng hộ của rất nhiều tín đồ ẩm thực. Cùng với hướng dẫn trên của Tự Do bạn có thể tự chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện món ăn này tại nhà vô cùng dễ dàng và đơn giản. Chúc các bạn thực hiện thành công món Bibimbap đầy màu sắc này nhé.

• Hotline/Zalo: 0333.156.512
• Email: duhoctudoglobal@gmail.com